F.A.Q. Tibicos I

El post de los Tibicos, publicado en este blog el 17 de Mayo del año en curso, ha suscitado, dudas, comentarios entusiastas y hasta polémica. En su momento de publicación llegó a recibir hasta 200 lector@s diarios, y actualmente recibe no menos de 20 consultas diariamente, siendo una fuente importante de hits para las estadísticas del blog.

La redacción de EnterToTheMatrix ha recibido muchas cartas de lector@s sinceramente interesad@s, con las más diversas preguntas, desde recetas para el agua de kéfir, si es pernicioso para el organismos, si es cierto que cura el Lupus o hasta qué es un metabolito o cuántas y cuáles clases de simbiontes hay.

Dado que no soy bioquímica, trataré en esta serie de tres posts, de responder las preguntas más recurrentes :

• ¿Cuántas clases de Kéfir Existen?

Kéfir es el nombre genérico que recibe una familia bacteriana muy grande, que fermenta azúcares.

Aunque desconozco el nombre de todos, se sabe que hay al menos tres clases de kéfir: A) de leche, como los “búlgaros“, B) de agua, como los tibicos ; C) y de té, como el Kombucha de Japón .

Para vivir, metabolizan azúcares presentes en la leche (lactosa y lactasa), en las frutas ( fructosa y glucosa), o bien en el té (dependiendo de qué sea el té)

• ¿Pueden los kéfir reproducirse en el estómago, si uno llega accidentalmente a ingerirlos ?

El cuerpo humano, antes de procesar los alimentos, les agrega ácidos para digerirlos fácilmente, estos ácidos destruyen la molécula del kéfir antes de llegar al estómago. Pero si existiera la remotísima posibilidad (1:100,000) de que un gránulo llegara intacto al estómago (insertándolo vía cirugía) , no sobreviviría debido a las condiciones (temperatura, peristalsis, acidez) que tiene este órgano.

• ¿Los Tibicos Curan el Lupus ?

El lupus eritematoso sistémico (LES o lupus) es una enfermedad autoinmune crónica. El lupus afecta frecuentemente la piel. La causa es desconocida. Sin embargo, al tratarse de una enfermedad autoinmune hay distintos factores que pueden influir en el sistema inmunológico y provocar lupus. Se han supuesto varias hipótesis, entre ellas la genética , la ambiental y la inducida por medicamentos.

Lo que hace el agua de kéfir es regular los procedimientos de eliminación corporales, es un excelente diurético. Por lo tanto, si usted padece de lupus, debe seguir un tratamiento médico y tomar sólo el kéfir sólo bajo supervisión médica.

No Hay estudios formales que indiquen que el Kéfir Cura el Lupus.

• ¿ Cómo ayudan los Tibicos a Adelgazar?

Una vez más, los Tibicos NO ADELGAZAN. Lo que hacen es regular ciertos procesos (son excelentes digestivos y diuréticos) Sin embargo, bien utilizados, pueden coadyuvar a bajar de peso SI SE LLEVA UNA DIETA equilibrada y preescrita por un doctor, y se complementa con una rutina disciplinada de EJERCICIO. Algunos consejos para ayudar a este propósito:

1. En lugar de preparar el kéfir con azúcares refinadas (blancas) o con piloncillo, poner a fermentarla a partír de azúcares presentes en las frutas (como la piña y el tejocote)
2. Tomar 3 litros de esta agua diariamente.
3. Limitar el consumo de carnes con grasas saturadas a una o dos veces por semana.
4. Cocinar los alimentos al vapor, cocidos o hervidos. No freírlos.
5. Eliminar un tiempo las comidas rápidas y los postres, o bien cambiarlos por una manzana o una pera entre comidas.
6. Dejar las harinas blancas. Consumir pan y galletas integrales (pero no el de Bimbo y otras transnacionales) En las teindas naturistas hay una cantidad X de productos integrales a los que no se ha agregado conservador.